麻油雞

以半隻雞的量而言：

1. 放入1瓷湯匙量的黑胡麻油熱鍋
2. 將切妥之10片薑片放入熱妥之麻油中以中火熱炒約1min
3. 放入切妥之雞塊翻炒至雞塊肉6、7分熟
4. 放入量米之米杯1又1/3的米酒烹煮約1至2min，小規模翻炒避免肉焦鍋，讓米酒進入肉中，並讓酒精稍微揮發
5. 放入熱開水直至剛好淹過雞肉
6. 以小至中火間的火侯烹煮至少20min，過程中稍微翻炒，以免焦鍋
7. 起鍋

帕瑪起士野菇燉飯

以三人份每人兩碗的飯量而言：
一、備料：
1.三人份的生米、
2.洋蔥1/2顆切碎塊狀、
3.白酒（避免偏甜者）120c.c.、
4.超市買的柳松菇二份、雪白菇一份、洋菇半份
5.高湯（可用雞湯塊泡，1500c.c.）
6.刮成粉末狀帕瑪起士1/3-1/2碗
7.黑胡椒粒少許

二、橄欖油5-6匙熱鍋後，以中火加入洋蔥拌炒至半透明狀
三、下生米與之拌炒2-3min
四、倒入白酒，以小火混勻拌炒，等酒汁被米粒均勻收乾
五、倒入1/3量的高湯，轉微火，等滾，放入菇類拌炒，使菇類均勻分佈在飯中，並灑上些許黑胡椒。
六、蓋上鍋蓋燉煮20min
七、這20min期間，約每5到7、8min就要觀察高湯是否被收乾，若是，酌量加入高湯翻炒一下，再令米粒吸收湯汁，並避免鍋底結焦米粒。
八、20min到，放入帕瑪起士，奶油1湯匙，快速拌炒，令均勻融入飯中，起鍋。