麻油雞

以半隻雞的量而言：

1. 放入1瓷湯匙量的黑胡麻油熱鍋
2. 將切妥之10片薑片放入熱妥之麻油中以中火熱炒約1min
3. 放入切妥之雞塊翻炒至雞塊肉6、7分熟
4. 放入量米之米杯1又1/3的米酒烹煮約1至2min，小規模翻炒避免肉焦鍋，讓米酒進入肉中，並讓酒精稍微揮發
5. 放入熱開水直至剛好淹過雞肉
6. 以小至中火間的火侯烹煮至少20min，過程中稍微翻炒，以免焦鍋
7. 起鍋