沙茶炒牛肉

一、半斤牛肉

二、半湯匙蠔油＋1/3湯匙糖＋1/3湯匙米酒醃肉：10至20分鐘

三、熱鍋，下辣椒、沙茶醬

四、肉下鍋前，輕裹太白粉

五、肉炒八分熟，撈起

六、下蒜片爆香後，下青菜（波菜、空心菜），適量加鹽

七、菜炒熟後，下肉稍微翻炒，完成。

麻油雞

以半隻雞的量而言：

1. 放入1瓷湯匙量的黑胡麻油熱鍋
2. 將切妥之10片薑片放入熱妥之麻油中以中火熱炒約1min
3. 放入切妥之雞塊翻炒至雞塊肉6、7分熟
4. 放入量米之米杯1又1/3的米酒烹煮約1至2min，小規模翻炒避免肉焦鍋，讓米酒進入肉中，並讓酒精稍微揮發
5. 放入熱開水直至剛好淹過雞肉
6. 以小至中火間的火侯烹煮至少20min，過程中稍微翻炒，以免焦鍋
7. 起鍋

帕瑪起士野菇燉飯

以三人份每人兩碗的飯量而言：
一、備料：
1.三人份的生米、
2.洋蔥1/2顆切碎塊狀、
3.白酒（避免偏甜者）120c.c.、
4.超市買的柳松菇二份、雪白菇一份、洋菇半份
5.高湯（可用雞湯塊泡，1500c.c.）
6.刮成粉末狀帕瑪起士1/3-1/2碗
7.黑胡椒粒少許

二、橄欖油5-6匙熱鍋後，以中火加入洋蔥拌炒至半透明狀
三、下生米與之拌炒2-3min
四、倒入白酒，以小火混勻拌炒，等酒汁被米粒均勻收乾
五、倒入1/3量的高湯，轉微火，等滾，放入菇類拌炒，使菇類均勻分佈在飯中，並灑上些許黑胡椒。
六、蓋上鍋蓋燉煮20min
七、這20min期間，約每5到7、8min就要觀察高湯是否被收乾，若是，酌量加入高湯翻炒一下，再令米粒吸收湯汁，並避免鍋底結焦米粒。
八、20min到，放入帕瑪起士，奶油1湯匙，快速拌炒，令均勻融入飯中，起鍋。

韮黃木須肉絲

一、備妥豬肉絲，並用半湯匙太白粉抓一抓，並備妥打勻的蛋液
二、熱油放入大蒜爆香（如小孩敢吃辣，可放入辣椒絲一併爆香）
三、放入肉絲煎炒至熟
四、放入切好韮黃段、木耳，並放上約3/4茶匙鹽拌炒
五、加入半湯匙醬油，且趁醬油未收乾前，趕快放入蛋液吸收醬油香氣，並與韮黃、肉絲等其他材料一併拌炒

咖哩雞

一、一湯匙橄欖油加熱後，放入一湯匙中筋麵粉伴炒至麵粉融化
二、將咖哩塊四至六塊及切片狀之洋蔥加入中小火伴炒2min
三、將炒妥之咖哩團放入水中煮滾
四、將切塊之馬鈴薯、紅蘿蔔（切小塊方便入口及散發味道）及川燙過之雞塊放入滾燙之咖哩湯汁中小火煮約40min至湯汁入味

蒜香牛排

一、熱油（約半湯匙即可），放上板腱牛排，轉中大火，
二、牛排每面煎半到1分鐘至表面熟而微微焦，將肉汁鎖在裡面
三、用刀在鍋上將肉切成塊狀，均勻灑上鹽巴幾許
四、將牛排起鍋
五、切生蒜片，用餘油將蒜片煎至表面微焦
六、放入牛排塊再與蒜片攪和煎炒
六、起鍋，擺盤，在盤邊灑上研磨胡椒粒，酌量蘸用

香噴噴醬油炒碎蛋

一、三顆蛋打勻
二、半湯匙油入鍋熱油
三、轉中火放入蛋汁，等半分鐘
四、淋上一湯匙醬油在呈現未熟的滑蛋面
五、開始翻炒調勻醬油並同時切碎之
六、炒至蛋有一點點微焦後起鍋

小孩甚愛吃