清蒸魚

一、先清魚肚
二、廚房紙巾擦乾魚肚、魚身
三、一茶匙鹽、白胡椒加入半碗米酒中，將之抹在魚身、魚肚內
四、將兩根蔥架在盤子上，魚放在蔥上（有點懸空放盤子，以使背面也能蒸透）
五、將薑片擺放在魚身上下
六、加約半湯匙蠔油在魚身上，抹勻
七、放入炒菜鍋中大火蒸煮7-10分鐘即熟成

可放入破布子加味