滷絞肉（瓜仔肉）

絞肉一碗量
一、未加瓜仔時
（一）醬油一湯匙，米酒兩湯匙
（二）糖一茶匙（似以冰糖為宜）
（三）切蔥花
（四）太白粉酌量灑上
（五）開始將上述原料用手翻拌入絞肉中
（六）均勻後，稍微摔打肉團
（七）放入蒸鍋蒸前，再加上約半匙的醬油與兩匙的清水調和加入，以備做成湯汁拌飯用

二、加瓜仔時
（一）上述步驟除醬油酌量減少外，都一樣
（二）加入一些醬瓜的湯汁

如果成果不夠鹹，直接加醬油再加熱即可